Buljongbox

Ekologiskt, gräsbetat & hängmörat
Betala säkert – vi erbjuder flera betalningsalternativ
0522–65 01 77 – personlig service vardagar 08.00–16.00
 

Frysvara! Vi levererar alla våra buljongben och skrov frysta för garanterad färskhet. Benen och skroven är alltid infrysta direkt efter styckning.

• Recensioner
• Produktinformation: Buljongbox

  Innehåll: ca 100% buljongben.

  Storlekar: 3,6 kg, 4 kg, 8 kg, 12 kg, 16 kg

  Råvara: Nötben (ekologiskt & gräsuppfött), lammben (ekologiskt & gräsuppfött), kycklingben (ekologiska hela kycklingskrov), grisben (ekologiska).

  
  Benbuljongen går förstås fint att dricka som den är eller användas som bas till långkoket, där den kokas ihop med grytans alla smaker. Men den är också en enkel start till en snabb soppa. Tillsätt dina favoritgrönsaker, någon krydda och kanske något från gårdagens matrester. Koka ihop och vips är middagen klar!
  
  Fettet som blir över vid buljongkoket kan du förstås också spara. Det passar utmärkt att steka eller fritera till exempel grönsaker eller potatis i. Lyft bort fettet när buljongen har svalnat och fettet har blivit hårt, så går det lättare att lägga i det och spara det i en burk. Fettet håller sig sedan ca 1–3 månader i kylskåp.
  
  Grisben används främst i det östasiatiska köket för att ge en bas åt soppor. Det är ben som ger en buljong med relativt mycket gelatin och en mustig grissmak.

  Se även: Att koka buljong

   

  
   

  Buljongbox (nöt) 4, 8, 12 eller 16 kg*

  ---

  Innehåller en blandning av ryggradsben, ledben och revben av nöt. 
  
  OBS: Boxen inehåller ej märgben, dessa kan köpas separat i par eller i form av vår Märgbensbox.

  Buljongbox (lamm) 4 kg*

  ---

  ca 4 kg ryggradsben, ledben och revben av lamm.

  Buljongbox (kyckling) 3,6 kg

  ---

  Innehåller två hela kycklingskrov per förpckning (6 skrov totalt). 

  Buljongbox (gris) 4 kg

  ---

  ca 4 kg ryggradsben, ledben och revben av gris. 

  
  * Benen är delade i bitar om cirka 15 cm
   

• Om vårt gris-, kyckling-, lamm- och nötkött

  Lamm- och nötkött
  Vårt nöt- & lammkött är ekologiskt gräsbeteskött från Västsverige. Vi samarbetar med ett 40-tal nöt- & lammuppfödare från Ekshärad i norr till Simlångsdalen i söder. Det är gårdar som vi är stolta över att arbeta med, eftersom de har fokus på både kvalitet och på omsorg för djur och natur. Alla djur föds upp på gräs och örter, vilket gör att de växer i lagom takt och köttet således hinner bli marmorerat, smakrikt och mört. Köttet är hängmörat i 7–14 dagar och styckas för hand på vårt styckeri i Uddevalla. På de hela detaljerna (det vill säga allt utom färs) hittar du alltid fullständig ursprungsinformation: från vilken uppfödare djuret kommer samt dess kön, ras och ålder.

  Läs mer om våra uppfödare

  Läs mer om fördelarna med gräsbeteskött

  Läs mer om våra krav på uppfödning
  
  Griskött
  Vårt griskött är ekologiskt och hängmörat och kommer idagsläget endast från Erik, Martin & Gun Ragnarsson, Kärragärde (Tvååker i Halland). Det är glada grisar med fri tillgång till utevistelse och ett ekologiskt foder som ger en fantastiskt fin smak på köttet. Köttet är hängmörat i 4–5 dagar och styckas för hand på vårt styckeri i Uddevalla. På de hela detaljerna (det vill säga allt utom färs) hittar du alltid fullständig ursprungsinformation: från vilken uppfödare djuret kommer samt dess ras och ålder.
  
  Läs mer om uppfödaren

  Läs mer om vårt griskött

  Läs mer om våra krav på grisuppfödning
  
  Kycklingkött
  Reko är svensk, ekologisk och KRAV-märkt kyckling från fem gårdar i Östergötland och Skåne. Reko kycklingar lever fritt i väl tilltagna stall, med möjlighet att gå ut i en stor trädgård där de fritt kan ströva runt och picka. Kycklingarna växer upp långsamt och på ekologiskt foder, vilket ger ett smakrikt och saftigt kycklingkött.
  
  Läs mer Reko-kyckling
   

• Storleksguide & åtgång

  Ben är något mer skrymmande än rent kött. Men i bilden nedan kan du få ett hum om hur mycket plats benen i våra buljongboxar kan ta i en normalstor frys (bilden visar hur stor plats 5, 10, 20 och 30 kg kött tar).

   

  

  
  Åtgången av ben beror av hur koncentrerad buljong du önskar, av ett kilo ben blir det cirka 1–2 liter färdig buljong.

  Bilden nedan visar måtten på våra två boxar, 5 kg respektive 10 kg. 

  

• Hanteringsråd för våra gris-, kyckling-, lamm- & nötben

  Gris-, lamm- och nötben
  Benen bör tillagas omgående eller frysas in. Hållbarhet i frys är cirka 6 månader. Tänk på att skölja benen innan användning och koka buljongen på andra uppkokets vatten. Det ger ett renare och mildare slutresultat. Den färdiga buljongen håller sig i kylskåp cirka 1 vecka och minst 6 månader i frysen. Ett fettlock överst i burken förlänger hållbarheten vid förvaring i kylskåp.
  
  Alla ben är löspackade i livsmedelspåsar i kartongen och i och med att det levereras fryst kan det ibland bilda en klump. Vi rekommenderar då att släppa benen mot en hård yta och sedan packa om i mindre portioner.
  
  Kycklingben
  Kycklingbenen / skroven levereras färska de bör omgående frysas in eller tillredas. Hållbarheten är 7 dagar (från förpackningsdag) i kylskåp. Hållbarhet i frys är cirka 6 månader. Tänk på att skölja benen innan användning och koka buljongen på andra uppkokets vatten. Det ger ett renare och mildare slutresultat. Den färdiga buljongen håller sig i kylskåp cirka 1 vecka och minst 6 månader i frysen. Ett fettlock överst i burken förlänger hållbarheten vid förvaring i kylskåp.